Квас – это напиток двойного спиртового и молочнокислого брожения.
Из-за молочнокислого брожения квас относится к молочнокислой группе продуктов, таких как кефир, кумыс и так далее. За счет этого считается, что квас способен улучшать пищеварение.
Квас относится к безалкогольным напиткам, содержание алкоголя в нем примерно 1,2%.
Углеводы и органические кислоты, определяют пищевую ценность кваса, те это всегда дополнительные каллории. В среднем в 100 мл кваса содержится от 25 до 45 калорий, в зависимости от входящих в квас компонентов, а это могут быть ягоды, виноград, изюм, фрукты и тд. Рекомендованная доза – 1–2 стакана (200–400 мл) в день.
Квас можно отнести к ферментированным продуктам. Это продукт для здоровых людей. Если у Вас проблемы с пищеварением, то квасом их лечить точно не стоит.
Хлебный продукт содержит витамины группы В, но считать квас их источником неправильно. Чтобы получить норму витамина В, придется выпить бочку кваса.
Многие считают, что квас нужно пить очень холодным. Это не так. Сильный перепад температур влияет на эмаль зубов и пищеварение в целом. Лучше его пить охлажденным, а не ледяным.
Еще один факт. Квас является одновременно и напитком, и едой. По возможности его нужно употреблять отдельно от еды. Если же любите окрошку, то рецепт выбирайте такой, где больше зелени, огурцов, редиса и меньше картофеля. Колбасу, лучше заменить постным мясом, легким для переваривания, тк данное блюдо может стать причиной нарушения пищеварения, на фоне неудачного сочетания продуктов. Хотя и не традиционный, но так же имеет поклонников, рецепт окрошки на кефире или натуральном йогурте, данное сочетание является более легким для переваривания.
Многие верят в миф, что квас отлично утоляет жажду и пьют квас в больших количествах. Это не так. Квас напиток, содержащий сахар, как бы его не готовили, и даже в кислом квасе сахар всегда есть. Поэтому пить его нужно с осторожностью, и полностью заменять им воду нельзя.
Противопоказания для употребления кваса – сахарный диабет, инсулинорезистентность, подагра, аллергия и индивидуальная непереносимость, беременность и грудное вскармливание.
А тем, кто хочет сбросить вес, помня о его составе, можно пить квас не более 200 мл в сутки.